Le nostre produzioni
LA SPLENDIDA VALLATA DELLA SVIZZERA PESCIATINA IN VALLERIANA È COSTITUITA DA UNA SERIE DI COLLINE, ALTE E VICINE, COPERTE DI BOSCHI DI CASTAGNI E DI ACACIE, INFRAMMEZZATE DA PICCOLI RUSCELLI FRESCHI E LIMPIDI.
I luoghi impervi che caratterizzano la Svizzera pesciatina in Valleriana, non ci hanno scoraggiato dal mantenere la storica produzione di olio extra vergine di oliva ma al contempo hanno reso a lungo andare insostenibili le altre pratiche di agricoltura tradizionale. Negli anni abbiamo quindi aggiunto altre produzioni di eccellenza come quella del miele e della farina di castagne. Partecipare a una delle nostre merende e/o alle degustazioni in cantina, significa accostarsi al sapore genuino di questi luoghi e regalarsi preziose occasioni di scambio e conoscenza.
Farina di castagne
Una produzione di alta qualità
Nel passato la castagna e la sua farina hanno rappresentato per le famiglie di queste zone l’unica risorsa, il pane dei poveri.
Olio di oliva extra vergine
Un lavoro faticoso per un prodotto meraviglioso
La tradizione della cucina toscana non sarebbe quella che è senza il suo olio, tantomeno il paesaggio sarebbe lo stesso se i contadini e le genti del luogo non si impegnassero a tenere in ordine gli oliveti, muti testimoni di una tradizione millenaria che continua ad affascinare e ad insaporire le tavole.
Miele
Produciamo miele in modo naturale, abbiamo la fortuna di ospitare le api in un paessaggio straordinario, che ci regala nettari meravigliosi
Il meraviglioso paesaggio in cui si trova immersa la Fattoria di Pietrabuona ci ha permesso di sviluppare, in modo naturale, anche una florida attività di apicoltura.
Senza bisogno di praticare il nomadismo per seguire le fioriture, le nostre api stanziali sono circondate da boschi e numerose piante di Acacia e Castagno, da cui raccolgono polline, nettare e producono miele di qualità